Привычка, из-за которой быстро появляется лишний вес

Почему очень вредно быстро есть, рассказывает диетолог Олег Швец в Facebook.

Медленный прием пищи улучшает пищеварение, помогает контролировать вес и снижает риск набора лишних килограммов. Быстрое питание может ухудшить пищеварение и привести к перееданию. Привычка есть медленно — это простой, но эффективный способ улучшить общее состояние здоровья.

Испытание насыщения

Одним из главных преимуществ медленного приема пищи является возможность почувствовать насыщение. Мозгу требуется около двадцати минут с начала еды, чтобы понять, что вы сыты. Большинство людей едят быстрее, чем нужно, и не успевают почувствовать насыщение вовремя, что приводит к перееданию. Медленный прием пищи позволяет наслаждаться вкусами и текстурами, обеспечивая настоящее ощущение сытости.

Улучшение пищеварения

Пищеварение начинается, когда мы видим, чувствуем запах или думаем о еде, и сопровождается выделением слюны, содержащей ферменты. Эти ферменты начинают расщеплять пищу, подготавливая желудок и тонкий кишечник к дальнейшему перевариванию. Быстрое питание нарушает этот процесс, заставляя пищеварительную систему работать в авральном режиме.

Снижение порций

Исследования показывают, что медленное питание способствует потреблению меньшего количества пищи. В одном из экспериментов 30 женщин съели обед из пасты с томатно-овощным соусом и сыром пармезан дважды: один раз быстро, другой раз медленно, откладывая вилки. При быстром приеме пищи они потребили 646 калорий за 9 минут, а при медленном — 579 калорий за 29 минут, то есть на 67 калорий меньше. Кроме того, после быстрого обеда они почувствовали голод через час, в то время как медленный прием пищи обеспечил более длительное чувство сытости.

Увеличение потребления воды

Медленный прием пищи способствует увеличению потребления воды. В том же исследовании участницы выпили 409 мл воды при медленном питании и только 289 мл при быстром. Потребление большего количества воды помогает контролировать аппетит и поддерживать баланс жидкостей в организме, что положительно сказывается на здоровье почек и кожи.

Как перестать быстро есть

• Ешьте в спокойной обстановке: избегайте еды за рулем или перед телевизором. Сосредоточьтесь на еде.
• Выбирайте продукты с высоким содержанием клетчатки: они требуют больше жевания, например, свежие фрукты и овощи.
• Откладывайте ложку или вилку: делайте паузы, чтобы подышать или побеседовать с кем-то.
• Жуйте тщательно: установите для себя минимальное количество жеваний на каждый кусочек пищи.
• Пейте воду во время еды: мифы о том, что вода растворяет желудочный сок, не подтверждены научно.
• Используйте меньшие тарелки или палочки для еды.
• Не спешите: если вы торопитесь, сделайте паузу хотя бы на минуту, чтобы сосредоточиться на еде.
• Практикуйте медленное питание: начните с небольших изменений и постепенно увеличивайте время приема пищи.
• Ешьте с собеседником: если он тоже ест медленно, это поможет вам не торопиться. Хорошо подходят привередливые дети или общительные гости.

Выделяйте на прием пищи не менее 20-30 минут, а на ужин еще больше. Не относитесь к еде как к обременительной задаче. Это время для насыщения вашего организма и качественного времяпровождения с близкими.