Рис или картофель – диетологи назвали победителя в битве гарниров

​В повседневном рационе большинства людей рис и картофель занимают лидирующие позиции среди крахмалистых продуктов. Однако вокруг них часто возникают споры: что же все-таки лучше выбрать на обед, чтобы получить максимум пользы?

Об этом пишет Рrevention.

​Диетолог и тренер Джордан Лангхоу отмечает, что при выборе риса предпочтение стоит отдавать цельнозерновым сортам, богатым клетчаткой, магнием и витаминами группы В. Аманда Паско добавляет, что такие сорта усваиваются медленнее, что «предотвращает быстрое поступление глюкозы в кровь, поддерживает стабильный уровень энергии и помогает избежать вялости после еды». Главный риск при употреблении риса заключается в сложности контроля порции, поэтому эксперты рекомендуют дополнять его белками, полезными жирами и овощами, не делая злак основой блюда.

​Отношение к картофелю в среде сторонников правильного питания часто бывает предвзятым, хотя диетологи называют его одним из ценнейших источников калия, витаминов С, В6 и клетчатки. Чтобы сделать этот продукт еще полезнее, специалисты советуют простой лайфхак: после варки или запекания картофель должен полностью остыть в холодильнике.

​Как пояснила Аманда Паско, этот процесс превращает обычный крахмал в резистентный: «А резистенциальный крахмал полностью минует тонкий кишечник. Вместо того чтобы расщепляться на глюкозу и резко повышать уровень сахара в крови, он попадает в толстый кишечник, где действует как пищевые волокна, питая полезные кишечные бактерии и улучшая долгосрочную чувствительность к инсулину».

​При этом важно помнить, что вред картофеля часто связан не с самим овощем, а со способом его приготовления. Фри, чипсы и пюре с избытком масла или сыра не только калорийны, но и лишены пользы, а горячий картофель обладает высоким гликемическим индексом, что приводит к резким скачкам сахара.

​Подводя итог, эксперты склоняются к тому, что картофель превосходит рис по питательной плотности, содержа в пересчете на калорию больше витаминов и микроэлементов. К тому же он лучше насыщает организм, позволяя съесть меньший объем пищи. В конечном счете, идеальным выбором диетологи называют вареный или запеченный без масла охлажденный картофель, который при необходимости можно разогреть перед употреблением.

Ранее "Курсор" писал о самом полезном способе приготовления картофеля.

Самым ценным для организма является молодой картофель, так как при длительном хранении количество полезных свойств в овоще постепенно снижается.