Робуста – почему этот кофе становится главным трендом

Долгое время робуста оставалась в тени своей более изысканной «сестры» — арабики. Однако ситуация кардинально меняется: вьетнамские эксперты уверены, что именно этот сорт, который годами считали второсортным, вскоре станет ведущим в кофейной индустрии.

Об этом пишет Tuoitre.

​Смена потребительских приоритетов

​Во Фап, сертифицированный Q-грейдер по арабике, утверждает, что робуста готова формировать будущее отрасли. По его мнению, «современный образ жизни стимулирует спрос на напитки с более высоким содержанием кофеина». В эпоху, когда от специалистов ждут постоянной креативности и высокой работоспособности, люди все чаще выбирают напитки, позволяющие дольше оставаться бодрыми. Арабика, безусловно, ценится за мягкость и кислинку, но по уровню кофеина она значительно уступает робусте.

​Климат и устойчивость

​Еще один важный аргумент в пользу этого сорта — изменение климата. Арабика крайне чувствительна к погодным условиям, в то время как робуста демонстрирует поразительную выносливость. Она лучше адаптируется к жаре и суровой окружающей среде, что делает ее более надежным выбором в условиях глобального потепления.

​Эпоха Fine Robusta

​Предвзятое отношение к робусте как к горькому продукту без аромата уходит в прошлое. На сцену выходит Fine Robusta (файн робуста) — сегмент кофе высшего качества, к которому предъявляются строжайшие требования по выращиванию и обработке. Эксперты отмечают, что сегодня даже профессионалы индустрии спешелти-кофе начинают предлагать эспрессо, приготовленный исключительно из робусты.

​Секрет премиального качества заключается в сложной технологии:

• ​Ягоды собирают только на стадии перезревания, когда в них накапливается максимум естественного сахара (до 32−34%).
• ​Применяется тщательный контроль ферментации.
• ​Зерна сушат на приподнятых ложах, обеспечивая идеальную циркуляцию воздуха, что исключает посторонние запахи.

​Этот трудоемкий процесс требует серьезных инвестиций, поэтому цены на Fine Robusta сегодня могут быть сопоставимы со стоимостью качественной арабики. Как отмечает Во Фап, инвестиции в послеуборочную обработку превращают массовый продукт в премиальный, открывая для Вьетнама новые горизонты на мировом рынке.

Ранее "Курсор" писал, обезвоживает ли кофе на самом деле, рассказали врачи.

Черный кофе в основном состоит из воды, но многие уверены, что он обезвоживает организм. Так ли это, рассказали специалисты.