Самый вредный для здоровья хлеб назвали диетологи

Нарезанный и упакованный тостовый хлеб из белой муки широко распространён и часто используется в повседневном рационе многих семей. Однако с точки зрения питания его длительный срок хранения и очень мягкая текстура не всегда являются преимуществом для организма.

Об этом сообщает портал Noklapja.

"Хлеб сам по себе не является вредным продуктом, однако с развитием мукомольной промышленности в пекарнях распространились сорта хлеба, изготовленные из рафинированной муки. Белая мука, полученная путем удаления внешних слоев зерна, имеет несколько преимуществ: с одной стороны, она дольше хранится, меньше портится, с другой - с ней легче работать", — подчеркнули диетологи.

После Второй мировой войны потребительские предпочтения в хлебопекарной промышленности заметно изменились: люди стали отдавать приоритет быстроте производства и удобству, благодаря чему нарезанный и упакованный хлеб быстро занял прочное место на рынке.

При этом специалисты отмечают, что внешняя привлекательность таких продуктов может быть обманчивой. Современные данные в области питания показывают, что рафинированные углеводы, которые быстро усваиваются организмом, не всегда полезны. В процессе переработки зерна удаляются его оболочка и зародыш, что приводит к снижению содержания клетчатки, витаминов и минералов, а значит, и к уменьшению общей питательной ценности по сравнению с цельнозерновыми продуктами.

Исследования показывают, что частое употребление сильно переработанных продуктов связано с повышенным риском ожирения, диабета 2 типа, сердечно-сосудистых заболеваний, нарушений обмена веществ, жировой болезни печени, гипертонии и ухудшения психического здоровья.

По классификации NOVA упакованный белый тостовый хлеб с добавками относится к ультраобработанным продуктам. Однако эксперты отмечают, что проблема не только в составе, но и в способе употребления: многие предпочитают сильно поджаривать такой хлеб, почти до подгорания, что не только усиливает вкус, но и способствует образованию потенциально вредных соединений.

Это не означает, что употребление одного ломтика тостового хлеба приведет к проблемам со здоровьем. Основная опасность связана с регулярным и избыточным потреблением таких продуктов.

Ранее "Курсор" писал, что хлеб на протяжении многих лет часто рассматривался как один из основных факторов набора лишнего веса, и современные исследования в определённой степени подтверждают эту позицию.