Сколько яйца остаются пригодными к употреблению - ответ экспертов

Выбрасывать яйца сразу после даты на упаковке действительно не стоит — если они хранились в холоде и не имеют внешних изъянов, их можно спокойно готовить. Эксперты подтверждают, что маркировка часто указывает на гарантированную свежесть, а не на момент, когда продукт становится опасным.

Об этом сообщает портал Blikk.

Маркировка на коробке — это ориентир максимального качества от производителя, а не рубеж, после которого продукт мгновенно становится ядом. Если яйца стоят в оригинальной упаковке на полке холодильника, они сохраняют безопасность и пригодность в пищу еще долгое время после указанного числа.

На упаковке помимо срока годности почти всегда есть дата сортировки или код производителя — иногда в виде календарного числа, а иногда как порядковый номер дня в году. Стандартный период реализации составляет около 30 дней, но в хорошем холоде свежесть и безопасность яиц спокойно держатся до четырех-пяти недель. Прежде чем выбрасывать яйца или отправлять их на сковороду, стоит проверить их пригодность несколькими простыми и надежными способами.

Первый способ — тест с водой, который помогает определить возраст яйца, не повреждая скорлупу. Смысл в том, что со временем влага испаряется, воздушный мешок внутри увеличивается, и яйцо становится более плавучим. Если опустить его в глубокую емкость с холодной водой, свежее осядет плашмя на дно, более старое встанет вертикально тупым концом вверх, а всплывшее на поверхность набрало слишком много воздуха из-за возраста — хотя даже это не всегда означает, что оно окончательно испортилось.

Для максимальной уверенности разбивайте каждое яйцо в отдельную миску и внимательно его осматривайте. Слегка мутный и густой белок — признак первой свежести, тогда как прозрачный и жидковатый говорит о возрасте яйца, хотя есть его все еще можно.

А вот розовый или радужный отлив на белке указывает на размножение бактерий — такое яйцо нужно немедленно выбросить. И разумеется, любой резкий запах тухлых яиц или серы прямо сигнализирует о порче, поэтому продукт категорически непригоден в пищу.

Яйца с истекшим сроком обычно сохраняют нормальный вкус, но их лучше использовать там, где предусмотрена полная термическая обработка. Полежавший продукт безопаснее всего варить вкрутую или обжаривать до плотного состояния, а блюда с жидким желтком (вроде яиц пашот или глазуньи) стоит делать только из максимально свежих.

Ранее "Курсор" писал, что раньше яйца советовали ограничивать из-за холестерина в желтке, однако современная диетология пересмотрела этот подход. На самом деле их влияние на холестерин в крови куда сложнее и напрямую зависит от общего рациона человека.