Отмечается, что гречка нашла свое место в различных кухнях мира, включая японскую лапшу соба, французские бретонские блины, итальянскую пасту пиццоккери, кашу варнишкес и восточноевропейскую кашу.
Диетологи выделяют пять причин, по которым стоит включить гречку в рацион.
Благотворное влияние на кишечник
Гречка поддерживает здоровье пищеварительной системы по нескольким причинам. Во-первых, как цельное зерно, она богата как растворимой, так и нерастворимой клетчаткой, что помогает поддерживать регулярное пищеварение. Во-вторых, гречка обладает пребиотическими свойствами, способствуя росту полезных бактерий в кишечнике, обеспечивая их питанием.
Также гречка содержит мало короткоцепочечных углеводов, что делает её отличным выбором для людей с проблемами пищеварения. Кроме того, данные свидетельствуют о том, что псевдозерновые, такие как гречка, насыщают лучше, чем пшеница и рис, дольше поддерживая чувство сытости.
Высококачественный источник белка
Гречка является одним из немногих растительных источников полноценного белка, содержащего все 9 незаменимых аминокислот, которые организм должен получать из пищи.
Один стакан варёной гречки содержит около 6 граммов белка, что примерно соответствует количеству белка в одном большом яйце.
Стабилизация уровня сахара в крови
Гречка, как цельное зерно, является источником устойчивого крахмала, который проходит через тонкий кишечник, не перевариваясь. Это приводит к более стабильному уровню глюкозы в крови по сравнению с продуктами из рафинированного зерна, такими как белый хлеб.
Кроме того, в гречке содержится большое количество растворимых углеводов, таких как D-хиро-инозит, которые помогают уменьшить скачки уровня сахара в крови у больных диабетом.
Поддержка здоровья сердца
Гречка является единственной псевдозерновой культурой и одним из немногих продуктов, содержащих высокий уровень антиоксиданта рутина, который полезен для сердечно-сосудистой системы. (Рутин также содержится в неочищенных яблоках, зелёном чае и инжире).
Исследования показывают, что рутин обладает противовоспалительными свойствами и может снижать риск тромбообразования, улучшая кровообращение. Однако, если вы принимаете антикоагулянты, такие как варфарин, проконсультируйтесь с врачом, так как рутин может взаимодействовать с препаратом.
Безглютеновый источник питательных веществ
Многие безглютеновые продукты на рынке либо сильно переработаны, либо содержат мало клетчатки и витаминов, если не обогащены. Гречка же, естественным образом не содержащая глютен, богата питательными веществами.
Она содержит витамины А, С, Е и группы В, а также важные минералы, такие как цинк, магний, фосфор, марганец и селен, и больше антиоксидантов, чем пшеница и рис.