Какой хлеб не вызывает резких скачков сахара – что советует диабетолог

Хлеб часто становится привычной частью завтрака, однако разные его виды могут по-разному влиять на уровень глюкозы в крови. По словам диабетолога, для регулярного утреннего рациона лучше выбирать хлеб, изготовленный из цельнозерновой муки или ржи.

Как пишет Egeszseg Kalauz, преимущество таких продуктов связано прежде всего с высоким содержанием клетчатки. Она замедляет усвоение углеводов, поэтому после еды уровень сахара может повышаться более постепенно, а чувство сытости сохраняться дольше.

Специалист отмечает, что белый хлеб и свежие булочки из рафинированной муки содержат большое количество легко усваиваемого крахмала и относительно мало клетчатки. Из-за этого после их употребления глюкоза в крови может быстро повыситься, а затем снизиться. У некоторых людей такие колебания сопровождаются усталостью, снижением концентрации или появлением голода спустя непродолжительное время.

В качестве более удачного варианта для завтрака диабетолог рекомендует обратить внимание на ржаной хлеб на закваске, особенно если в его составе много цельнозерновой муки. Вместо одной белой булочки можно выбрать два тонких ломтика ржаного хлеба и дополнить их продуктом, содержащим белок. Такой прием пищи способен обеспечить более продолжительное насыщение и снизить желание перекусить сладким.

При этом специалист не считает, что белый хлеб необходимо полностью исключать из рациона. Важны размер порции, частота употребления и то, с какими продуктами его едят. Белую булочку, например, можно сочетать с творогом, нежирной ветчиной, небольшим количеством масла и овощами. Белки, жиры и клетчатка помогают сделать такой прием пищи более сбалансированным.

Как выбрать действительно цельнозерновой хлеб

При выборе хлеба не стоит ориентироваться исключительно на его цвет. Темный или коричневый оттенок еще не означает, что продукт изготовлен из цельного зерна. Такой цвет могут придавать рожь, солод и другие ингредиенты, в то время как основой хлеба может оставаться рафинированная пшеничная мука.

Поэтому специалисты советуют внимательно читать состав. Желательно, чтобы в числе первых ингредиентов была указана цельнозерновая пшеничная или ржаная мука. Также стоит проверить количество клетчатки: ориентиром может служить показатель около 6 г на 100 г продукта.

Чем меньше в хлебе добавленного сахара и ненужных добавок, тем проще оценить его пищевую ценность. При этом привлекательные названия вроде «деревенский», «фитнес», «злаковый» или «темный» сами по себе не гарантируют высокого содержания цельного зерна.

А что насчет хлеба с семечками

Хлеб с семенами подсолнечника, тыквы, льна или кунжута может быть более питательным, поскольку семечки содержат клетчатку, белок и жиры. Однако их наличие не говорит о том, что сам хлеб сделан из цельнозерновой муки.

Поэтому при покупке сначала следует посмотреть, какая мука используется в качестве основы, а затем обратить внимание на содержание клетчатки, сахара и соли.

В целом для регулярного завтрака диабетолог считает более подходящими ржаной или цельнозерновой хлеб на закваске. При этом важно учитывать весь состав приема пищи: на уровень сахара влияет не только выбранный хлеб, но и продукты, которые человек ест вместе с ним.

Ранее "Курсор" писал, какой хлеб оказался самым полезным для здоровья.