Курага оказалась полезнее свежих абрикосов - неожиданный секрет

Многие покупают свежие абрикосы именно ради калия, надеясь позаботиться о сердце. На деле в 100 граммах свежего плода — всего около 300 мг этого минерала, тогда как в такой же порции кураги — свыше 1700 мг. Разница почти в шесть раз, и объясняется она просто: из плода при сушке уходит вода, а минералы остаются.

Об этом сообщает Belnovosti.by.

Почему сушеный абрикос обгоняет свежий: простая арифметика

Свежий абрикос почти на 80-85% состоит из воды. Калий в нем есть, но он как бы растворен в этом объеме. Когда плод сушат, вода испаряется, а минералы остаются на месте. В итоге в 100 граммах кураги калия в пять-шесть раз больше, чем в такой же порции свежего абрикоса.

Дело не в том, что курага «богаче» по составу. Просто в ней нет воды, которая размывала бы концентрацию. Похожая логика — с соком и сиропом: в сиропе на тот же объем сахара больше, ведь воды в нем меньше.

Как калий из кураги влияет на сердце и давление

Калий — один из главных минералов для работы мышц, включая сердечную. Без него сердечная мышца может сокращаться с перебоями. Порция кураги в 100 граммов закрывает 60-70% суточной нормы этого элемента.

• В свежем абрикосе — около 260-305 мг калия на 100 г, в кураге — 1160-1717 мг.
• Суточная норма калия для взрослого человека — около 3500 мг.
• Калий помогает выводить лишний натрий и жидкость, из-за чего снижается давление.
• Калорийность кураги выше: 232-240 ккал на 100 г против 44-50 ккал у свежего плода.

Врачи нередко советуют курагу людям с проблемами сердца именно из-за этого эффекта — она работает мягко, как естественный регулятор, а не как лекарство.

Магний и железо: чем еще полезна курага

Кроме калия, в кураге содержится магний — около 32 мг на 100 г, который помогает калию лучше усваиваться организмом. Есть в ней и железо, до 12 мг на ту же порцию — оно важно для состава крови и уровня энергии. В свежем абрикосе этих элементов меньше по той же причине: вода снижает их концентрацию.

Как выбрать качественную курагу, а не продукт с химией

Не вся курага одинаково полезна. На что стоит обратить внимание при покупке:

• Цвет. Ярко-оранжевая и глянцевая курага чаще всего обработана диоксидом серы. Натуральный плод выглядит тускло, ближе к цвету апельсиновой кожуры.
• Текстура. Хорошая курага плотная и слегка упругая, но не пересушенная. Жирная на ощупь или липкая — признак обработки сиропом или маслом.
• Запах. Должен быть мягким, абрикосовым, без кислых или химических нот.
• Размер. Крупные плоды обычно получают из спелых абрикосов, мелкие — из недозревших.

Сколько кураги можно есть в день

Оптимальная порция для здорового человека — 3-4 штуки в день, это около 40-50 граммов. Превышать эту норму не стоит: курага довольно калорийна и содержит много сахара.

Чем курага отличается от урюка и кайсы

Курага — это сушеный абрикос без косточки. Урюк сушат вместе с косточкой. Кайса — тоже без косточки, но с сохранением формы плода. По составу все три продукта близки, курага же остается самым распространенным вариантом на прилавках.

Можно ли хранить курагу в холодильнике

Формально можно, но лучше этого избегать. Оптимальные условия — сухое темное место и герметичная банка. В холодильнике повышается влажность, а она может привести к плесени. Если кураги купили много, часть можно заморозить.

Ранее "Курсор" писал о том, какая ягода способствует быстрому похудению.