Суп, входящий в рацион старейшей семьи в мире – рецепт блюда, которое дарит долгие годы

В небольшом селе на Сардинии проживает семья Мелисс — девять братьев и сестёр, суммарный возраст которых превышает 800 лет. Каждый день они наслаждались одним и тем же питательным супом, который со временем стал считаться секретом их долголетия.

Этот сытный и полезный суп, рецепт которого известен благодаря экспертам из «Голубых зон» — регионов с наибольшей концентрацией долгожителей, готовится из простых сезонных овощей. Основу блюда составляют бобовые и уникальная сардинская паста, что придаёт супу неповторимый вкус и высокую питательную ценность.

Рецепт опубликован на сайте Daily Express.

Ингредиенты:

• Сушеные очищенные бобы — ½ стакана

• Сушеная фасоль типа «кренберри» — ½ стакана

• Сушеный нут — 1/3 стакана

• Оливковое масло — 7 ст. ложек

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 2 шт.

• Стебли сельдерея — 2 шт.

• Чеснок — 2 ч. ложки

• Консервированные томаты в собственном соку — 400 г

• Картофель — 3 шт.

• Фенхель — 1 ½ стакана

• Петрушка — ¼ стакана

• Свежий базилик — несколько веточек

• Сардинская паста (фрегула) или мелкая паста типа орзо — 2/3 стакана

• Соль и чёрный перец — по вкусу

• Тертый сыр Пекорино Романо или пармезан — ¼ стакана

Приготовление:

1. Замочите бобы, фасоль и нут в воде минимум на 8 часов, а лучше — на ночь. После этого слейте воду и тщательно промойте.

2. В большой кастрюле разогрейте 3 ст. ложки оливкового масла. Обжарьте лук, морковь и сельдерей около 5 минут, помешивая, до мягкости и аромата. Добавьте чеснок и готовьте ещё 1 минуту.

3. Всыпьте консервированные томаты, картофель, фенхель, петрушку, базилик и подготовленные бобовые. Залейте водой, чтобы покрывала ингредиенты на 2–3 см. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите без крышки 1–1,5 часа, пока бобовые не станут мягкими. При необходимости добавляйте воду.

4. Когда бобовые будут готовы, добавьте пасту, посолите и поперчите. Варите ещё около 10 минут до готовности пасты.

5. Перед подачей добавьте в каждую тарелку по 1 ст. ложке оливкового масла и щедро посыпьте тертым сыром.

Наслаждайтесь!

Ранее "Курсор" сообщал о 7 подтвержденный наукой способах жить дольше.