Ученые назвали самый полезный вид хлеба

Когда речь заходит о различиях между цельнозерновым и белым хлебом, подобный выбор может показаться тривиальным, но между ними есть существенная разница. И речь идет совсем не о модных терминах трендовых диет, а о том, чтобы понять, что на самом деле входит в состав хлеба и как это влияет на ваше здоровье.

Как пишет "Real Simple".

Прежде всего, стоит поговорить, что отличает цельнозерновой хлеб от белого. Ключ различий лежит в муке. Белый хлеб изготавливается из рафинированной муки, то есть лишен некоторых ключевых компонентов пшеничного зерна — в частности, отрубей и зародыша. Эти части богаты питательными веществами и клетчаткой. С другой стороны, цельнозерновой хлеб изготавливается из всего зерна пшеницы, сохраняя отруби и зародыш, что делает его более насыщенным питательными веществами.

Польза цельнозернового хлеба не может быть недооценена. Хотя его и нельзя назвать суперпродуктом, он, безусловно, заслуживает внимания с точки зрения здоровья. Для начала, это отличный источник клетчатки. Один ломтик цельнозернового хлеба может содержать до четырех граммов клетчатки, в то время как в белом хлебе ее меньше грамма. Это поможет вам приблизиться к рекомендуемой суточной норме потребления клетчатки в 25-30 граммов.

Но клетчатка — не единственное достоинство. Цельнозерновая мука от природы богата такими необходимыми питательными веществами, как магний, селен и фолат. Их часто добавляют в белую муку в процессе так называемого обогащения, но в цельнозерновом хлебе они присутствуют в естественном виде.

Еще один аргумент в пользу цельнозернового хлеба — содержание в нем белка. В нем содержится примерно на 25 % больше белка, чем в белом, что способствует наращиванию мышц и замедлению пищеварения.

Польза не ограничивается только наращиванием мышц и улучшением пищеварения. Цельное зерно играет важную роль в снижении воспаления в организме, что особенно полезно для людей с уже существующими заболеваниями. Этот противовоспалительный эффект в сочетании со сложными углеводами, содержащимися в цельном зерне, которые регулируют уровень сахара в крови, делает хлеб из цельного зерна более здоровым выбором в целом.

Также мы писали, как выбрать полезный хлеб - три главных признака качественного продукта.