Кефир или йогурт: какой продукт лучше для кишечника

Кефир и йогурт стоят на полке рядом, и оба слывут полезными. Для кишечника они дают похожий результат, но сладкий стакан может свести пользу на нет.

Об этом сообщает белорусское издание «Белновости».

Чем отличаются кефир и йогурт

Оба продукта делают из молока с помощью заквасок, но закваски у них разные. Кефир готовят на кефирных грибках, в которых живут и бактерии, и дрожжи. Йогурт получают с помощью двух бактериальных культур: термофильного стрептококка и болгарской палочки.

Из-за этого в кефире больше видов микроорганизмов. Он заметно кислее на вкус, а йогурт гуще по текстуре.

Жирность у обоих продуктов может быть разной: от обезжиренной до 3,5%. Белка в каждом по 3 г на 100 мл. Лактозы, то есть молочного сахара, в кефире меньше, потому что дрожжи частично ее перерабатывают.

Отдельно стоит смотреть на сладкие йогурты. Сахара в них порой больше, чем в газировке.

• Читайте состав, а не лицевую сторону упаковки.
• Считайте сахар на порцию, а не на 100 г.
• Выбирайте жирность по привычному рациону.

Что дают пищеварению

Для пищеварения важны не сами бактерии, а их регулярное поступление. Кисломолочные бактерии не остаются в кишечнике надолго и проходят его транзитом. При этом они поддерживают среду, в которой работают собственные микробы человека.

Клетчатка и режим питания влияют на пищеварение сильнее, чем любой кисломолочный напиток. Пить его литрами не нужно: достаточно стакана в день.

При непереносимости лактозы подходят оба продукта. Кефир переносится легче, а йогуртовые культуры тоже снижают количество лактозы. Но сладкий йогурт с сиропом при чувствительном кишечнике дает обратный эффект.

Как выбрать продукт для перекуса

В составе должны быть только молоко и закваска. Если в списке есть сахар, сироп или «фруктовый наполнитель», банку лучше отложить. Живые культуры нужно искать в составе, а не на лицевой стороне упаковки.

Срок годности две недели и больше означает, что продукт прошел термообработку. Для дневного перекуса подойдет порция 200-300 г без добавок.

Плотный йогурт дольше держит чувство сытости. Кефир быстрее утоляет жажду и легче переносится после еды. Вместо сладкого стакана можно взять несладкий продукт и добавить ложку овсяных хлопьев или горсть ягод.

• Берите порцию без наполнителя.
• Держите продукт в холоде, а не в сумке до вечера.
• Не заменяйте кисломолочным напитком целый прием пищи.
• Пробуйте оба продукта по очереди.

Что чаще всего спрашивают

Можно ли пить кефир на ночь? Можно. Он легче йогурта по текстуре, но при рефлюксе его лучше пить не позже чем за два часа до сна.

Есть ли разница для микрофлоры? Небольшая. В кефире больше видов микроорганизмов, но оба продукта проходят через кишечник транзитом.

Подходят ли они при непереносимости лактозы? Часто да, потому что лактозы в них меньше. Начинать советуют с половины стакана и следить за самочувствием.

Как ранее сообщал «Курсор», острый перец содержит капсаицин, который слегка ускоряет обмен веществ, а сладкий богаче витамином C.