Цветная капуста останется свежей до недели - как правильно хранить овощ

Цветная капуста способна дольше других овощей оставаться свежей в холодильнике, если хранить ее правильно. Шеф-повар и фермер рассказали изданию Eatingwell, какая упаковка и место в холодильнике подходят кочану лучше всего. Главная ошибка — слишком плотная пленка: из-за нее на поверхности скапливается влага, которая портит соцветия быстрее, чем холод.

Как сообщает Eatingwell, цветная капуста богата витаминами С, К и В6, а также содержит клетчатку и белок.

Издание отмечает, что одно из самых недооцененных качеств цветной капусты — ее долговечность. В отличие от более нежных овощей, таких как спаржа и зеленая фасоль, кочан может пролежать в холодильнике некоторое время, если хранить его правильно.

Главную причину порчи объяснил шеф-повар Деннис Литтли.

«Чрезмерная влажность — вот что вызывает проблемы. Она может привести к изменению цвета, появлению мягких участков и более быстрому порче», — предупредил Литтли.

По рекомендации специалистов, кочан лучше держать в прохладном сухом месте — в холодильнике, в идеале в ящике для овощей. Фермер Ли Джонс добавил, что капусте нужно «дышать». Если в магазине кочан был плотно завернут в пленку, после покупки ее стоит снять и расправить упаковку, чтобы влага не задерживалась на поверхности.

При выборе кочана в магазине стоит обращать внимание на плотные экземпляры без дефектов, тяжелые для своего размера, советует Джонс.

«Кочаны, которые, кажется, начинают распадаться, обычно менее свежие, так же как и те, у которых коричневые или увядшие листья. Соцветия среднего и большого размера можно завернуть в воздухопроницаемый пакет и хранить в холодильнике до одной недели», — объяснил Джонс.

Ранее «Курсор» уже писал о том, какие продукты нельзя хранить рядом в холодильнике и кладовой.

Между тем, ранее сообщалось, что помидоры теряют вкус в холодильнике и для них тоже важно место хранения.